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La anemia es la falta de glóbulos rojos en la sangre y es muy frecuentemente ocasionada por la falta de hierro. Esta deficiencia de hierro se da porque en la alimentación este mineral es muy escaso o no se encuentra presente, también porque hay un desbalance en la dieta al contener gran cantidad de sustancias que no permiten su adecuada absorción y/o no contener las sustancias aliadas del hierro para su absorción como lo son la vitamina C, los folatos y las proteínas. Este delicado balance combinado con el bajo acceso a alimentos ricos en hierro, genera que gran parte de la población sufra de esta deficiencia que resulta de alto riesgo entre los niños en crecimiento y las mujeres en edad fértil.

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